M E N U
Carpaccio van Rund
rucola | parmezaan
19
Carpaccio van Wagyu Rund
Japanse wagyu A5 | dashi | yuzu | kruidenolie
39
Oesters Gillardeau
5 st natuur
24
Burrata
tomaat | basilicum | rucola | basilicumolie
16
Garnaalkroket 2 st
18
Escargots de Bourgogne
6 stuks
16
Gamba's - 3 st.
groene olie | tomaat | geklaarde boter
21
Rundstartaar
Oscietra Belgina Cavair 5 gr +15€
24
Mergpijp
klassiek
17
Gamba’s 3 st.
groene olie | tomaat | geklaarde boter
23
Oscietra Caviar Experience
Royal Belgian Caviar 10 gr| Blinis | Zure room | Romige eidooier
39
Carpaccio van Rund
rucola | parmezaan | pijnboompitten
25
Zeetong +500 gr
frisse salade | bieslookpuree | boter
dagprijs
Gegrilde Aubergine
tomaat | basilicum | mozzarella
29
Bavette Wagyu | Full-blood 2 GR BMS 8/9 | Australia
Gedurfde smaak, met een "smelt-in-de-mond" gevoel, ware verwennerij
69
Pasta “La Parisiana”
Tomaat | Champignons | Mozzarella
29
Rib Eye
Argentijns grasgevoederd | premium
43
Filet pur
Hereford | New Zealand | of met foie gras +15€
44
Gentse stoverij
klassieke bereiding
29
Zeebaarsfilet
Warme seizoensgroenten | citroen | smeuïge puree
39
Japanse runds tataki (starter)
Wasabi-mayonaise | Zoete yuzu-saus
27
Langoustines 3 st (starter)
citroen-boter | espelette peper
32
Jumbo Mosselen 1 kg
natuur of witte wijn
33
Côte à l'os
1 kg
dagprijs
PARISIANA TASTING MENU
77 p.p.
Menu enkel per tafel te bestellen
Starters
Rundstartaar
Exclusieve Gold Cross Wagyu, elegant gemarineerd voor een sublieme smaaksensatie.
- of -
Garnaalkroketten 2 st.
Rucola | parmezaan | pijnboompitten
Mains
Rib Eye
Argentijns gras gevoederd premium
- of -
Bavette Wagyu
Full-blood 2 GR BMS 8/9 | Australia
+23
- of -
Zeebaarsfilet
warme seizoensgroenten | citroen
+42
Desserts
Crème Brûlée
- of -
Dame Blanche
(kaasselectie +6)
•
Dame Blanche
Vanille roomijs | Crème Chantilly | Callebaut chocoladesaus
12
Crème brûlée
11
Blueberry Cheesecake
Amandelcrunch | Yoghurt roomijs | Meringue
15
Coupe Colonel
Premium Vodka Pravda
15
Kaasselectie PARISIANA
5 kaassoorten gepresenteerd met brioche
19
Sabayon
Vers gedraaid vanille-ijs
15
Kaasselectie PARISIANA
5 kaassoorten gepresenteerd met brioche
19
